培训面点与您支招：香港盛行60年的——古早味车仔面

培训面点原料：猪蹄一只、猪皮三块、卤牛肚一块、鱼丸8粒、宽面一把、菠菜3根。

培训面点配料：八角、香叶、干辣椒、桂皮、陈皮、姜片、冰糖，、生抽。

培训面点做法：

1、先将猪蹄汆烫后洗净。锅入油，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜片爆香，再放入猪蹄一起炒制；

2、加入两勺生抽，两勺料酒，继续翻炒到猪脚全部上色；

3、锅中加入水，超过猪蹄2厘米即可，放入冰糖，泡发的猪皮，大火煮开后转为小火慢慢的焖煮至熟；

4、汤锅中将水烧开，放入宽面，鱼丸，煮熟后捞起放入碗中；

5、最后将卤牛肚切成片，猪蹄，猪皮放入面条上，淋上一勺猪脚浓汁即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/