福州面点学校教您做：胡萝卜肉末芹菜饺子 鸡蛋和面更筋道

这次和的饺子皮里加了一个鸡蛋。吃起来的口感相当筋道。福州面点学校推荐也可以和面的时候不用水，全部用鸡蛋，味道更棒。

福州面点学校面皮：中筋面粉250克、水85克、鸡蛋50克、盐2克。

福州面点学校馅料：肉末200克、芹菜200克、胡萝卜50克、生抽15克、芝麻香油15克、盐4克、胡椒粉0.5克、料酒15克、水50克。

福州面点学校做法：

1、面皮材料全部倒入容器中，和成面团，放在一旁盖盖醒30分钟；

2、芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀；

3、再加入芹菜末，胡萝卜末，搅拌好，面团醒过后，就容易揉了，然后用手搓成长条；

4、分成40份的小剂子，先可以先切20个剂子。（剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干）

5、每个剂子上洒上粉，取其中一份擀圆，大约是八厘米的圆片；

6、包入馅料，两边捏紧就可以了；

7、做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中，慢慢食用；

8、开始下饺子，锅中先放水，水开后，倒入饺子。

9、饺子浮起后。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/