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福建学糕点与您分享：胖嘟嘟-奶油泡芙

原料：低筋面粉60g、无盐黄油45g、牛奶100ml、鸡蛋2枚、盐少许、砂糖少许。

内馅：动物性奶油50ml、白砂糖10g。

福建学糕点怎么做：

1、黄油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火，一次性倒入过筛的面粉，快速搅拌。

2、拌匀后再次开火，用中火，边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，关火，晾至不烫手时，分4次倒入全蛋液。

3、拌好的面糊光泽、细滑，较为粘稠，舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可，将面糊装入裱花袋中。

4、用裱花嘴挤到烤盘上，排列的时候之间要有空隙，因为泡芙会膨胀。此时预热烤箱，180度，上下火，10分钟。

5、放入烤箱，180度烤20-25分钟，直至表面上色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。

6、裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发，从底部或侧面挤入奶油即可。

福建糕点学校小贴士：

1、烘烤期间千万不要打开烤箱门，泡芙遇到冷空气可能回缩。

2、挤好的泡芙面团上可喷少许水，防止在烘烤过程中表面过于干燥。

信息来源：福建糕点培训学校     http://www.fjprxx.com/