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福州培训蛋糕学校给您介绍：纸杯小海绵

主料：3个蛋黄、36g色拉油、12g细砂糖、57g低筋面粉、6g玉米淀粉

配料：3个蛋白、48g细砂糖、适量盐、适量葡萄干

福州培训蛋糕学校制作步骤

1.蛋黄打散，牛奶加入细砂糖和盐，搅拌至糖融化。

2.加入色拉油，拌至奶油融合。

3.蛋黄中加入牛奶和色拉油，充分拌匀。

4.筛入低筋面粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀拌匀。

5.再加入葡萄干，拌匀。

6.蛋白中分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

7.蛋白挑1/3与蛋黄糊略拌，把蛋黄糊倒入蛋白中。

8.用橡皮刮刀切拌均匀，烤箱120度烤50分钟。

福州培训蛋糕小贴士

里面好细腻软绵，低温慢火烘烤，原先还以为120度的温度小单是否写错了，原来原理就在于细火慢烤不会让蛋糊太快膨胀，从而起到更细致软绵的口感

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