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福建面点培训学校与您分享：掌握好比例一次就成功-紫薯发糕
 
原料：紫薯210克、普通面粉300克、白糖30克、干酵母5克、牛奶约230克、蓝莓干及地瓜脯少许。

福建面点培训学校怎么做：

1、紫薯洗净，蒸熟去皮后放入盆中，用饭铲将紫薯切块后加入牛奶，白糖。

2、用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊，紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。

3、加入普通面粉，用饭铲将面粉与奶糊拌匀成面团状。

4、将面团全部盛入模具中，用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。

5、放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰蓝莓干和地瓜脯，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取出。

福建面点培训Tips:

1、面团的水量较大，会比较粘手，建议用饭铲或刮刀类似的工具操作即可。

2、紫薯与牛奶混合打成奶糊后加入酵母时最好是温的，不要太烫，否则酵母会被烫死就发不起来了哦。

3、表面装饰用的蜜饯用自已喜欢的就好，葡萄干，蜜枣，核桃都可以。

4、蒸熟的发蒸晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。

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