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福建培训糕点学校与您分享:令人着迷-焦糖布丁

布丁的细腻柔滑口感，，琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，一切的一切会疯狂的迷恋上它......

原料：鸡蛋2枚、牛奶250ml、焦糖酱适量、白砂糖30g、香草夹1/4、开水适量。

福建培训糕点学校怎么做：

1、将香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中。

2、用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

3、鸡蛋中加入砂糖，搅拌均匀待用。

4、用筛网过滤冷却的牛奶，与蛋液混合搅匀。

5、再将搅匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤杂质。

6、将焦糖盛入奶瓶容器中，布丁液倒入瓶子中，烤盘中注水，烤箱预热200°

7、中层烘焙15-20分钟，直到布丁凝固即可。

福建培训糕点小贴士：

1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤。

2、焦糖酱趁热盛入布丁模中，冷却后才能倒入布丁液。

3、烤焙的时间供参考，以烤焙的程度来判断是相对准确的。烤至表面凝固，轻触感觉有弹性即可。

信息来源：福建糕点培训学校     http://www.fjprxx.com/