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福州培训蛋糕学校与您分享:豹纹蛋糕卷

福州培训蛋糕学校原料：鸡蛋4枚、白砂糖90g、低粉90g、牛奶45ml、色拉油35ml、柠檬汁3-4滴、可可粉适量、粉色食用色素1-2滴、淡奶油适量。

福州培训蛋糕如何做：

1、将蛋黄、蛋白分离，砂糖30g、玉米油、牛奶入粉蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌，直至搅拌均匀、糖全部融化。

2、低粉过筛两次倒入盆中，搅拌至均匀，蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡状，分三次加入60克细砂糖。

3、打至湿性发泡，取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。

4、分别取两份已做好的面糊，分别加入可可粉、粉色食用色素，切拌成面糊后装入裱花袋中。

5、烤盘铺烤纸，将两色的面糊不规则地挤出豹纹图案，将豹纹图案的部分放入预热170°烘烤约1分钟取出。

6、随即倒入剩余的原味面糊，刮平表面，入预热180的烤箱，烘烤15分钟取出。

7、烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上，撕开油纸散热。

8、裱花奶油取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖，中速打至8-9成发。

9、准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，放上火龙果片。

10、用油纸将蛋糕片卷起，放置冰箱冷藏10分钟，定型后切开即可。

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