面包蛋糕培训学校

给您支招  6个小窍门轻松卷出松软不开裂的超美味肉松卷

福建蛋糕学校原料：高筋面粉250克、牛奶130克、鸡蛋25克、酵母1小勺、白砂糖30克、盐1/2小勺、黄油25克、香葱、白芝麻。

馅料：肉松、香甜口味沙拉酱适量。

面包机：柏翠PE6300ug。

福建学蛋糕如何做：

1、将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入面包桶中。

2、接着将砂糖和食盐分别倒入，最后是倒入高筋面粉和酵母。

3、选择和面键，待液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时加入切成小块的黄油。

4、继续选择和面键，约12分钟后，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可。

5、将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出。

6、将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状。

7、接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞。

8、烤盘放置在烤箱中，进行最后发酵约40分钟，用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上香葱段和芝麻。

9、放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可，将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜。

10、待面包温凉后，用面包刀在面包的一端切上两刀，放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松。

11、直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包，待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上沙拉酱，蘸取肉松即可食用。

信息来源：福建培训蛋糕学校      http://www.fjprxx.com/