福州学烘培

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福建蛋糕学校原料：

A、菠萝150克、糖30克、黄油40克。

B、蛋黄4个、糖粉30克、低筋面粉55克、黄油30克。

C、蛋白4个、糖粉40克。

福建学蛋糕怎么做：

1、菠萝切小片备用，材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；

2、将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；

3、蛋黄加糖搅打至微微发白，筛入低粉，搅打均匀；

4、材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；

5、另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；

6、取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中，快速以不规则方向拌匀；

7、加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；

8、将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；

9、烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；

10、烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。

信息来源：福建培训蛋糕学校    http://www.fjprxx.com/