糕点烘焙培训

为您解析   巧克力海绵杯蛋糕

福州学糕点做法

1.准备好原料，将鸡蛋和75克糖粉倒入搅拌器，搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可

2.分三至四次加入低筋面粉上下翻匀，加入软化的黄油或植物油，继续上下翻匀

3.将面糊倒入纸杯6分满即可，烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右

4.将奶油和剩下的25克糖粉倒入搅拌器，大概30秒彻底打发，将打发的奶油抹在杯子蛋糕上

5.将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，白色的巧克力膏擀成薄片，用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面

6.同样方法用花模压出花朵用奶油粘在巧克力皮上

福州糕点学校烹饪小技巧

巧克力粘的话少用点玉米淀粉即可，蛋糕糊一定不要转圈搅拌以免面糊上劲，一定要上下翻。

信息来源：福州糕点培训学校    http://www.fjprxx.com/