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给您支招 如何做到合理膳食

为了帮助我国居民做到合理膳食，2007年卫生部颁布了由中国营养学会专家修订的新版《中国居民膳食指南》，它是根据人体膳食结构中各类营养素应占的不同比例，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况制定出来的，能够指导居民获得合理的营养。福建厨师培训介绍说，《中国居民膳食指南》共包括十条内容。

（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配

谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，另外注意粗细搭配，经常吃粗粮、杂粮和全谷类食物。

（2）多吃蔬菜、水果和薯类

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，水分多，能量低。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患多种慢性疾病风险有重要作用。

（3）每天吃奶类、大豆或其制品

奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营养素。

（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一；盐的摄入量多与高血压的患病率密切相关。因此福建厨师培训学校建议大家养成清淡少盐的膳食习惯，不要摄入过多动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物。

信息来源：福州厨师培训      http://www.fjprxx.com/