日本料理厨师学校  

日式冰镇芦笋

福州日本料理如何制作

1.芦笋切去根部，取嫩茎清洗干净

2.将芦笋嫩茎放入沸水中1分钟后捞出，迅速放入冰水中浸泡

3.调味碟上挤入适量青芥末，加入适量酱油，食用时作为蘸点之用

福州日本料理学校烹饪小技巧

1、芦笋从沸水捞出后要迅速放入冰水中，令其加速冷却，使口感更爽脆

2、芦笋汆水时可以根据个人喜好放入适量油和盐，可以使芦笋保持嫩绿，因为我不喜欢油油的感觉，所以没放

3、肠胃不好的童鞋们，做这道菜时可以不泡冰水，汆水后直接食用

信息来源：福州厨师培训学校      http://www.fjprxx.com/