福州学蛋糕与您分享：草莓卷

福州学蛋糕（福州蛋糕学校）材料：鸡蛋3枚，糖70克（40克+30克），低粉90克

过程：

1.鸡蛋分离蛋黄蛋白，各种材料称量好，圆形裱花嘴放入装入裱花袋中

2.蛋黄加入40克白砂糖打发至乳白色，蛋白分次加入剩余的30克白砂糖打至干性发泡

3.将蛋白和蛋黄混合稍稍拌匀，筛入低粉，用刮刀以不规则的切拌方式拌匀

4.将拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出斜条状

5.送入预热180度的烤箱，上下火，中上层位置烤约10分钟

福州学蛋糕（福州蛋糕学校）蛋糕卷制作

6.将烤好的蛋糕片放在晾网上冷却，表面覆一层毛巾，取70克淡奶油加入10克糖打发，草莓洗净擦干水分

7.把奶油均匀涂抹在晾凉的蛋糕片上，靠近开始卷的地方奶油抹厚一些，排上草莓

8.借助油纸和擀面杖把蛋糕片卷成圆柱状，入冰箱冷藏定型，取出蛋糕卷切片即可食用

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/