福建培训糕点与您分享：一层一层，层层起酥 抹茶红豆酥

中式点心和西式点心不同。中式点心起酥会用到猪油，而西式点心基本都会用黄油。

中国比较出名的就是北京的稻香村点心。稻香村里面的酥皮点心也是非常的多。其实酥皮点心不管做出什么样的花样，或是包入什么样的馅料。只要掌握其中的原理，你就可以变幻花样。所以这个和馒头类的发酵面点一样，学会一样便会百样。

油皮：中筋面粉100克、白糖10克、抹茶粉5克、猪油30克、水50克。

油酥：中筋面粉70克、猪油35克。

馅料：红豆沙少许。

做法：

1、油皮材料混合均匀静置30分钟，油酥也按压式混合均匀。

2、将油皮和油酥分成12份，油皮包入油酥，然后包好后，收口向上。

3、再用擀面棍擀长，卷起，收口向上。盖上保鲜膜静置15分钟。

4、然后再擀长，再卷起，收口向下。盖上保鲜膜静置20分钟。

5、将小剂子一分为二，切口向上，擀圆，翻面后包入豆沙馅，翻面后烤好才会纹路明显。

6、然后包好后，静置20分钟。烤箱180度中层烤20分钟左右。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/