福州厨师学校谈荷包豆腐的做法

今天，福州厨师学校（福州厨师培训学校）的林老师跟大家谈荷包豆腐的做法。

原料:

南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。

福州厨师学校（福州厨师培训学校）的王老师谈做法:

第一、将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

第二、取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

第三、用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

第四、将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

关于，荷包豆腐的做法，福州厨师学校（福州厨师培训学校）的王老师就跟大家谈到这里。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/