福建面点学校教您做：香芹猪肉锅贴

福建面点学校（福建学面点）原料：猪肉、芹菜、饺子皮。

配料：香葱、姜汁、芝麻。

调料：盐一茶匙、白糖半茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、胡椒粉一茶匙、鸡精半茶匙、食用油一汤匙、纯净水三分之一饭碗。

福建面点学校（福建学面点）教您馅料的调配：

1、肉糜加一勺姜汁，一茶匙盐，腌渍十分钟，芹菜香葱和饺子皮，芹菜切碎，和肉糜混合，一起再剁碎，直到芹菜和肉完全融合。

2、加入除了盐以外的所有调料：白糖半茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，胡椒粉一茶匙，鸡精半茶匙，食用油一汤匙。

福建面点学校（福建学面点）教您锅贴的做法：

1、一张饺子皮，放入肉馅，和做饺子不同，把肉馅弄成长条状，但是不要顶到两头了，稍微留点。,

2、先捏住中间，然后放在手里，让底部变平一点后，再往两边捏比较好看。两边留口，不大不小。

福建面点学校（福建学面点）教您如何煎锅贴：

1、锅里放油，千万别多，刷子刷更好，薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙，然后转锅，沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒。

2、锅贴依次码放好，煎一下定型。水不会把饺皮泡烂，兑水淹没锅贴的三分之二，中火煮开，盖上盖子。煮到水干。

3、大概锅盖，撒葱花和芝麻，小火烘干最后一点水即可，香醋，美极鲜，辣椒油，盐少许，蘸料。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/