厨艺培训教您做：剁椒鸡丁

这个菜，做法简单，但是味道超级棒。配米饭吃，简直是一绝。剁椒的味道本来就是香辣独特，纯用剁椒来炒菜，原汁原味的香辣，和鸡肉的香味很好的融合。

厨艺培训（厨艺培训学校）原料：鸡肉。

配料：葱姜蒜、剁辣椒。

调料：花椒、料酒、白糖、蒸鱼豉油、鸡精。

准备：姜蒜磨碎或者切碎，葱切末，鸡腿肉去骨切碎。

厨艺培训（厨艺培训学校）怎么做：

1、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。

2、捞出鸡肉，过冷水控干，锅里放少许油，煎一下鸡丁，这样锁住水分更香。

3、倒入剁椒，葱姜蒜。炒均匀。

4、放入白糖半茶匙，大拇指甲盖那么大，蒸鱼豉油半汤匙

5、大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/