日本料理学校谈如何做揚出豆腐

今天，日本料理培训学校（日本料理学校）的马老师告诉大家如何做揚出豆腐。

原料：

传统豆腐 2塊

低筋面粉 适量

柴魚片 适量

蘿蔔泥 适量

辣椒醬 少許

出汁 100cc

醬油 1大匙

味醂 1大匙

日本料理学校（日本料理培训学校）的马老师谈做法：

第一.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。

第二.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麵粉備用。

第三.將醬汁拌勻後，煮開備用。

第四.起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿蔔泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。

来源：海峡福建烹饪培训学校  http://www.fjprxx.com