福州培训厨艺与你分享：新加坡餐厅里的牛蛙-娘惹咖喱牛蛙

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。

原料：牛蛙2只、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、干辣椒3个、黄油1小块、葱姜蒜末适量。

调料：娘惹咖喱酱、咖喱粉1汤勺、料酒2汤勺、盐1/2茶匙、椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。

福州培训厨艺（福州培训厨艺学校）如何制作：

1、买回来的牛蛙浸泡、清洗，牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。

2、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。

3、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。

4、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段，锅加热，放入一小块黄油，至融化。

5、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。

6、再放入干辣椒一同煎炒，放入西红柿一起继续煎炒，加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。

7、放入腌制好的牛蛙翻炒，加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。

8、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。

9、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/