福建培训烹饪学校教你：两招做出好吃的油炸食物
 
油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但福建培训烹饪学校（福建培训烹饪）说这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。

第一，分量。一次油炸的分量，约为油的表面积之一半，如果分量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。

第二，温度。炸鱼、带骨的鸡肉，先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/