福建培训面点学校教您做：手擀菠菜面
 
原料：新鲜菠菜、面粉、小葱、生姜、精盐、食用油。

做法：

1、菠菜择洗干净，挤出菠菜汁（福建培训面点学校（福建培训面点）推荐用家用料理机搅拌滤出菠菜汁，手工攥出的菠菜汁没有用料理机做出的颜色浓绿）。

2、把菠菜汁倒入准备好的面粉中，和成面团，揉匀，把面放在小盆内盖好，饧一段时间。

3、把面团揉上劲，掐成面剂，用擀面杖把面剂擀成约1mm后的圆面片。

4、将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠，用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团。

5、锅内添少许食用油，油热后把葱花，姜丝，加少许精盐炒香，添加足够的水，大火煮开。煮手擀面的水要多，手擀面煮制以后会涨发。

6、水开后下入菠菜面条，大火煮几分钟，面条浮起添凉水继续煮，直熟。捞出面条入准备好的面碗内，洒入小葱花即可。 

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/