福建学厨艺:自制醪糟酒酿

醪糟也就米酒酿，在美食天下看到很多朋友都在做，我也来凑凑热闹，

要说醪糟的做法其实很简单，但是要是做好做的甜似蜜还是有点门道和小要点的，只要掌握好了关键的几点人人都可以做出甜似蜜的.

食材明细：糯米  一斤半 水 适量 安琪甜酒曲 半包

福建学厨艺学校:

1、提前一斤半糯米泡一夜。

2、把泡好的糯米铺在笼布上。

3、用中大火蒸上30分钟左右。

4、把蒸好的糯米放入保鲜盒中，放凉到30度左右，手摸着略微有点温度即可。

5、略微给糯米饭加入少许凉开水直至米粒发散

6、洗净手把半包安琪甜酒曲和糯米饭拌均匀，中间掏个拳头大小的洞洞。

7、放入温暖出发酵32-36小时即可。

8、看看这是30小时时候已经出醪糟汁了。

福建学厨艺哪里好:

1、一定要选安琪甜酒曲，其他的酒曲还真不咋地，安琪的次次成功。

2、米的量和酒曲的比例很关键，每次都是一斤半米半包酒曲，次次成功。

3、给糯米饭加凉开水时候不要太大要能挖个洞出来，不然太稀了挖不出来洞的话发酵内部温度太高不易成功。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/