福州糕点培训:红柿肉丸汤

湿漉漉的，凉凉的空气像极了休假待在家的日子…先上一碗暖汤吧~

食材：猪肉（前腿肉）、西红柿.鸡蛋、姜、蒜、小葱高汤、鸡精、盐、香油

福州培训糕点:

1. 新鲜猪前腿肉洗净，擦干水分，分离出猪皮、瘦肉

2. 将猪肉上的筋膜清理干净

3. 清理好的猪肉多肉茸 （窍门：剁的时候刀刃时不时沾点水，这样剁出来的肉茸会很细嫩）

4. 肉茸要尽量剁的细一些

5. 肉茸差不多剁好的时候加入一些姜片继续剁直至几乎看不见姜为止

6. 剁好的肉茸加一颗鸡蛋顺一个方向搅拌均匀

7. 加入适量鸡精

8. 再调入少许盐，继续顺一个方向搅打上劲

9. 在肉茸中加入少量清水搅打均匀，是为了让肉质更细嫩

10. 洗净的番茄切片，平菇撕小瓣

11.锅内放少许油，煸香蒜末

12. 入番茄翻炒出沙

13. 倒入平菇一起翻炒一会

14. 倒入一碗高汤

15. 汤快开的时候往里依次下丸子

16. 丸子煮熟后放入少许盐调味，淋上一勺香油即可

福州培训糕点:

喝完汤总是觉得暖暖的...

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/