福州烹饪培训班:手工浓情做最真材实料黑芝麻核桃酱

完整手工基础版  &  黑芝麻核桃酱

原料：黑芝麻（农家黑芝麻）500克、云南大核桃仁350克、蜂蜜适量。

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1、用一个大筛子（我用的豆浆机的）将黑芝麻分别倒入里面，筛选出杂质和颗粒。放入有大纱布的沥水盆里漂洗几次即可。

低温慢火细烘：2、水分沥干八成后，放入炒锅中（铁锅更好），一定要开最小火慢慢烘熟，切忌大火猛炒，太焦香的黑芝麻不仅损失掉一部分营养，而且吃了过后容易上火。

橄榄油炒核桃：3、大核桃仁清洗，千万要保留上面的一层紫衣，非常有营养。

4、炒锅放一小勺橄榄油，将沥干水分的核桃仁同样的低温慢火细烘。

5、降温后放入多功能料理机内。高速旋转搅打。      

6、当核桃搅打几次成碎末之后再放入黑芝麻。

7、一同高速搅打多次。期间要反复不断观察有无颗粒。

同时将芝麻核桃用筷子搅拌均匀。注：如果不做酱的童鞋进行到这一步就可以停止了，此时有些颗粒感，可以做包子馒头馅等。

8、做酱的话，一定要搅打反复搅打成泥状，最后可以看到一点点芝麻核桃油的状态就好了。

装瓶细节： 9、将泥分别装入消毒好的密封瓶中，注意只装到瓶子的三分之二。不要压的太实，蓬松一些就好。

10、接着将土蜂蜜从瓶口倒入，直到满瓶。

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慢慢的不停搅拌，让黑芝麻和蜂蜜彻底的融合。

最后做好的芝麻核桃酱可以泡入牛奶当中，早餐喝一杯无比健康养生哦。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/