福建面点培训学校:爽口冰镇凉面

夏天是个吃凉面的好季节，混点肉，切切炒炒的就是个卤或者臊子，带汤吃就多放点水，出锅勾个芡，凉凉的，就着卤吃起来，好吃，开胃.

原料：茄子1、2根都行、培根3片，也可以用肥瘦搭配的肉馅，肉碎代替，红绿椒各一个、葱姜蒜碎、黄酱一大勺、酱油1小勺、糖1小勺、料酒1勺、芡粉、鲜切面若干

福建培训面点学校:

1、茄子切丁、培根切丁、辣椒切丁待用；

2、茄子放微波炉里高火2分钟，变软后，待用；

3、锅里放油，倒入茄丁，翻炒后捞出来。

4、锅里放少许油，倒入培根，翻炒煸炒出油后，放入葱姜蒜碎，加入一勺黄酱，翻炒，加水，放入茄丁，加入料酒、酱油、糖，略煮，收汤；

5、加入淀粉水，待汤汁浓稠后，加入青红椒丁出锅。

6、烧开一锅水，放一勺盐，放入鲜切面，煮熟后捞出来，过凉水后，倒上茄丁卤子，开吃。

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1、夏天冰箱里常备的就是一袋袋的鲜切面，能保持3个多月，放冰箱里，应个急是没问题的。

2、茄子吸油大户，所以放微波炉里转2、3分钟，变软后，反而不怎么吸油了。

3、培根、黄酱、酱油都有咸味，不放盐最好了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/