厨师职业资格证:蒿子杆拌金针

青菜若是焯拌，如能整棵吃，最好不切；如需切段，最好先焯后切

原料：蒿子杆、金针菇、芝麻酱、盐。

厨师资格证考试:

1、蒿子杆洗净后，放入烧沸的水中焯一下立刻捞出，再将金针菇焯熟后捞出。

2、将焯好的蒿子杆和金针菇分别切成小段。

3、调芝麻酱：将芝麻酱倒入碗中，加入少许盐，倒入适量凉白开，用筷子顺一个方向不断搅拌。

4、搅拌一会儿芝麻酱会越来越稠，再倒入一些凉开水，继续顺一个方向搅拌，一直到达芝麻酱稀稀的可以流动的状态即可。

厨师资格证考试:

水要一点一点往芝麻酱里加，不要一次倒入太多。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/