怎么办厨师证:豆豉炒苦瓜

苦瓜虽然是生活中很普通的食材，但它小小的体内不但含有大量的维生素C，而且蛋白质的含量也非常的丰富，是一种药食两用的好食物，常食能清热除火,祛脂降压,利尿消肿、养颜护肤等，不但营养健康，苦瓜对于痘痘肌的女生来说是一种药材哦！

食材明细  苦瓜1根 红椒 2个 豆豉 适量 泡椒 适量 生姜 适量 香葱 适量 蒜瓣 适量 食盐 3茶勺 白糖 1/2茶勺 生抽 少许

厨师证怎么办:

1.苦瓜洗净对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。

5.切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。

6.戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。

7.准备好配料红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。

8.起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。

9.下入碾碎的豆豉。

10.中小火炒香转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下

11加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。

12出锅前加入葱段增香即可。

厨师证怎么办:

1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。

2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。

3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/