福建学蛋糕:自制麻辣萝卜干

深秋时节，是制作一些酱腌菜最好的时候，现在正是萝卜大量上市的季节，做上一坛美味的萝卜干，在寒冷的冬天也能吃上美味可口的蔬菜是最合适不过的了；

食材明细:萝卜干  4斤 盐 适量 花椒面 适量 辣椒面 适量 味精 适量

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1.首先将萝卜洗净，晾干水份

2.再切成筷子粗细的萝卜条

3.将萝卜放在太阳下晒上一天，晒至发焉即可

4.这段时间就可以准备调料了，分别将花椒、辣椒再锅里炒香后，用料理机打成花椒面和辣椒面备用 6

5.晒好的萝卜干放在案板上，放一些盐，用手不停的搓揉 7

6.将剩下的一些水分搓出来，还能让萝卜入味， 8将盐，味精，花椒面，辣椒面混匀

7.将这些调料倒在萝卜里拌匀即可

8.拌好后，存放在密封的坛子里放一段时间再吃，越存越香；立刻吃味道也不错

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萝卜的盐要放得稍微多一些，否则时间长了会发酸，其他的按口味来定

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/