福州西点学校:咸酥鸡

不知从什么时候起，上海的街头上也出现了许多卖咸酥鸡的小店，常常看见有很多人排着长队，在等候香味四溢的咸酥鸡出锅。其实咸酥鸡的做法也非常简单，咸酥鸡是在台湾兴起的..其实慢慢发现自己也可以在家做咸酥鸡了..

原料：带骨鸡胸肉（没买到带骨鸡胸，用了鸡腿）400克、九层塔1把、葱姜蒜适量、生抽1大匙、糖1小匙、米酒1大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、红薯淀粉3-4大匙。

福州西点:

1、鸡腿洗净抹干，去皮去骨切小块；

2、加入葱段、姜片和蒜末，放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油；

3、拌匀后腌制1-2小时，滤干；

4、加入红薯粉拌匀静置一会儿，至表面有点开始返潮；

5、锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次；

6、出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟，出锅滤油即可。

福州西点:咸酥鸡不仅仅只出现在夜市，在台湾的街头巷尾、市集小巷、随处可见咸酥鸡的林立摊位，可以说是最能代表台湾小吃之一的全民料理。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/