寿司培训:腊味什锦合炒

什锦菜最营养，如搭配好了可保持每日饮食摄取的营养成份较均衡，比较符合老人和儿童的营养配餐要求。搭配较理想为蛋白质和脂肪不超过25%，维生素和膳食纤维40%，碳水化合物等占35%.

原料：腊肉100克、鸡蛋2枚、蘑菇150克、水发木耳60克、西兰花300克、洋葱50克、红甜椒50克、绍酒15克、蚝油30克、盐2克、白糖5克、胡椒粉1克、烹调油适量。

刺身培训:

1-2、把蘑菇、西兰花和木耳焯水备用。

3-4、把鸡蛋炒熟盛出备用。锅中留底油下入腊肉煸炒。

5-6、把腊肉炒透后下入洋葱和红椒煸炒数下断生烹入绍酒。

7-8、烹入绍酒后倒入适量蚝油炒匀，然后倒入焯过水的西兰花蘑菇和炒熟的鸡蛋。

9-12、翻炒均匀开始最后调味，撒入少许糖、盐和胡椒粉，用旺火翻炒均匀便可出锅，把菜盛入烧热的锅仔中便可上桌。

刺身培训:

1、也可以用双腊来炒，也就是腊肉和腊肠，可以叫做荤素双腊合炒。

2、素菜搭配可随意，但最好里面有菌菇类再配一些什锦蔬菜等，这样可保持营养均衡，里面蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素等都有了，常吃最健康。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/