厨艺学校:香煎鱼饼

鱼腩只有大刺，剔去鱼刺后剁碎，煎成鱼饼，滋味诱人，咸香美味。

原料：鱼腩肉100g、面粉100g、鸡蛋1个、小葱1根、植物油1大勺、酱油1大勺、蚝油1大勺。

厨艺:

1、鱼腩用刀小心片去鱼排，取净鱼腩肉；

2、将鱼腩肉剁成鱼泥；

3、面粉中打入一个鸡蛋；

4、放入鱼泥和葱花；

5、加入一大勺植物油；

6、加入一大勺酱油，一大勺蚝油；

7、用筷子将混合物顺着一个方向搅拌成均匀面糊；

8、锅烧热，放少许油，待油烧热，舀入一大勺面糊，摊成小饼；

9、小火煎至一面金黄，翻面，煎另一面，两面全部煎至金黄后即可。

厨艺:

1、鱼腩肉要去皮、去骨，仔细检查，最好不要留刺；

2、鱼泥尽量剁细，否则不易煎熟，会影响口感；

3、煎鱼饼时一定要用小火，并不时转动锅，使锅受热均匀，以免将饼煎糊。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/