福州考厨师证学校:香菇扒菜心

家里偶尔请个客什么的，总觉得做荤菜相对倒是更容易，拣当季的价高的食材来做就好。可是素菜，一年四季就那几样，想好吃又有面子，更多的还是需要厨娘们巧花心思。

原料：小花菇、白菜、盐、蒜、白糖、蚝油、水淀粉、葱。

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1、小花菇冲净表面的灰尘后用温水泡发，白菜对半剖开，洗净备用。蒜切末。

2、烧一锅开水，加盐和几滴油，放入白菜焯水至断生。

3、焯好的白菜捞出沥干水份，摆盘。

4、热锅上油，油热后下蒜末煸香，倒入泡好的小花菇翻炒。

5、调入盐，蚝油，白糖略炒后倒入泡香菇的水，焖3.4分钟，淋少许水淀粉后大火收汁。

6、将焖好的香菇起锅码在菜心上，撒少许葱花即可。

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 要掌握火候，才是王道！

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/