蛋糕面包培训：南瓜鲜蔬浓汤

其实西餐厅里的美味浓汤也可以在家自已做，配料也不复杂，用南瓜配上少许蔬菜，奶油，炒香，打碎再熬煮就好，南瓜不仅能给我们靓丽的色彩它也是非常养身健康的蔬菜，这道汤营养丰富，口感也很好，现在正是南瓜上市的季节，新鲜美味的蔬菜煮出的鲜美滋味千万别错过了。

材料：南瓜500克，胡萝卜半根，西芹1根，洋葱1/4,黄油20克，高汤500克，淡奶油20克，盐，白胡椒粉少许 法式面酱24克（黄油12克，低筋面粉12克）

《蛋糕面包学校》菜谱：

1. 准备好所有材料：南瓜，胡萝卜，西芹切片，洋葱去膜后切丁，将法式面酱中的黄油软化后与低筋面粉混合拌匀做成法式面酱。

2. 将黄油放入锅中，小火加热。

3. 待黄油溶化后放入芹菜和洋葱炒香。

4. 再将高汤倒入中火煮开。

5. 倒入南瓜片.将胡萝卜片也加入一起煮。

6. 约煮20分钟至蔬菜软烂，关火。

7.  稍放凉后将煮好的汤料全部倒入料理机中，加入淡奶油和做好的法式面酱一同搅打。

8.打成细腻的泥状后再重新倒回锅中，用中火加热。

9.煮至浓稠时后改小火，调入少许盐及白胡椒粉即可。

10.食用时滴几滴淡奶油用牙签画出花纹装饰一下，

《蛋糕面包培训学校》点评：

1. 西芹洗好最好将表面的粗纤维去除，打成泥后的口感才会好。

2. 如果家中没有高汤就用浓汤宝代替也可以，盐也适量少加。

3. 淡奶油要选用动物性的，不要使用植物性的淡奶油，对健康不好。

4. 浓汤在搅打完成重倒回锅中煮的时候，比较稠要将火调小，以免被溅出的汤汁烫到。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校     http://www.fjprxx.com/