这种菜在乾隆皇帝时起，就年年进贡朝廷，因此得名叫贡菜。

凉拌的贡菜酸辣开胃，加上肉丁炒的贡菜又融进了肉味，让人忍不住要多扒几碗米饭。有时候早上想喝碗清粥，贡菜就是最好的配粥伴侣，有了爽口的贡菜，再也不用往家里屯盐分超标的榨菜啦！

贡菜炒肉丁:

干贡菜30g、鸡胸肉1块、淀粉10g、老抽5ml、生抽10ml、盐3g

姜、蒜、小米椒适量

凉拌贡菜:

干贡菜30g、陈醋20ml、盐3g、糖5g、生抽10ml、花椒、小米椒、蒜姜

1. 贡菜提前泡发洗净，鸡胸肉、贡菜切成丁，鸡胸肉用生抽、料酒、老抽、淀粉拌匀腌制待用。

2. 蒜切成蒜末，小米辣、姜切好，放入锅中炒香，加入贡菜翻炒1分钟。

3. 将鸡胸肉倒入，翻炒均匀至成熟，撒少量盐进行调味即可。

4. 接下来制作凉拌贡菜，泡发的贡菜切成段，放入沸水中焯熟（整个过程大约3分钟），焯熟的贡菜捞出放到冰水中浸泡，使贡菜更爽脆。

5. 蒜蓉、姜丝、小米辣、花椒用热油爆香，加入陈醋、生抽、糖、盐和20ml清水调成凉拌汁。

6. 煮开后，将凉拌汁淋在贡菜上即可。

简单的贡菜就完成啦！