茄子是我们生活中很常见的家常食材，由茄子做出来的红烧茄子，鱼香茄子，酱爆茄子等等，这些美食都极其受大家的欢迎和喜爱，茄子不但好吃而且不贵，可畏是物美价廉，而且无论怎么做味道都不会差，渐渐的就成为了很多家庭餐桌上的常客。那今天福州培训糕点学校也跟大家分享一种有关于茄子的美食，糖醋盘龙茄子，做法非常简单，人人都能学得会。

首先准备一下食材：紫茄子一根，洗净后备用，首先切一些配料，小米椒几个切成圈，用水冲洗一遍放入碗中。

生姜一小块先切成丝，再切成姜末，大蒜几颗拍扁切成蒜末，一起放入料碗中。

茄子切成薄片，不要切断，只切透四分之三，翻过来用同样的方式切成薄片。

切好以后，可以拉起来不断就可以了。

取一个小盆，倒入适量食用油，打入一个鸡蛋，加入适量干淀粉，用手顺一个方向搅匀，打成脆皮糊备用。

起锅倒入食用油，等待油烧热的时间，把茄子均匀的拌上面糊。

油温烧至五成热时，把茄子放入油锅中炸制，先提起茄子的两头炸至定型，然后把热油均匀的泼在茄子上。

把茄子再翻过来炸一下，等茄子表面呈金黄色时，即可关火捞出控油。

然后把炸好的茄子放入盘中。

另起锅，添入半勺食用油，倒入蒜末和姜末爆香。

加入适量清水，15克白醋，10白糖，少许蜂蜜，20克橙汁，用勺子搅拌化开。

再加入半勺食盐，熬制汤汁沸腾，勾入少许水淀粉，淋入半勺明油，就可以关火起锅了。

最后把熬好的汤汁，浇到炸好的茄子上，撒上一些红椒圈点缀一下，不喜欢吃辣的可以不放。

茄子是我们生活中餐桌上的常客，无论怎么做都很好吃，包括今天的这道糖醋盘龙茄子味道也是非常不错，做法也很简单不复杂，喜欢的朋友快快动手自己试试吧。