现在越来越多餐馆上的菜单里都有一道口水鸡，这让人不由自主的好奇口水鸡是哪里的菜？为什么这么受欢迎？口水鸡是不是代表着里面有口水？自己在家可以做吗？其实口水鸡是一道四川的经典美味菜肴，在四川说到口水鸡，那可是无人不知无人不晓，不过它以麻辣可口的味道成功也获得了很多其他地方朋友们的喜爱，所以越来越受欢迎。口水鸡并不代表里面有口水哦，只是它肉质鲜美，光看着就让人充满食欲，忍不住直流口水，所以称之为口水鸡。其实口水鸡在家也可以做，而且做法也不难，今天福建蛋糕学校就跟大家分享一下口水鸡的做法，跟着我们的步骤自己在家也能做出这道好吃的美味四川名菜。
1 准备调料：姜片，葱，花椒十颗

2 把白白胖胖的鸡清洗干净放入汤锅中，加没过鸡的水量，在加入姜片、葱和花椒，大火开起来烧。

3 大火烧开后，开中火烧15分钟关火。

4 拿出我们烧好的鸡，放入事先准备的冰水中，冰透为止。

5 拿出，切块，摆盘（家里吃可以不用切的太好看）

6 开小火把锅烧热，放入花生米，烘烤，不断快速的翻动，不要然后花生糊了。

7 准备好葱段、蒜沫，准备好适量花椒，花生放凉冷却后去掉皮，捣碎

8 锅中倒油烧至5、6成热，放入葱段、花椒和蒜，翻炒均匀，炒香为止。

9 油温8成热时，关掉火，稍微放凉一点后过滤掉油

10 热油倒入事先准备好的辣椒粉里

11 过滤出红油，放置备用。

12 红油趁热倒入蒜、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和部分鸡汤，搅拌均匀后放凉备用。

13 鸡肉上撒上捣碎的花生，淋红油，撒上香菜叶。大功告成，开吃。

相信你看完这篇文章，就知道口水鸡为什么那么受欢迎了，跟着我们的做法自己制作出来这道口水鸡，你会感受到川菜的魅力。