海峡西点专业学子 张慜：

    我想学烘焙，完全是因为我太喜欢吃面包了，每次路过面包店就走不动了，后来就萌生了自己学烘焙的想法。开始的时候，我在网上找了一大堆资料，也买了一大堆工具，先说明的一点是，烘烘不像中式面点有面有油有盐有酵母粉等就差不多了，随着烘焙的深入学习，需要的工具及原料就越多。

 

    我最开始做的是戚风蛋糕，结果真的是被气疯了，戚风蛋糕貌似很简单，但特别需要技巧，一不小心，就会失败，要么塌腰，要么开裂，要么涨不起来，就在要失去信心的时候，我有机会系统的学习了西点，并总结了一些技巧和经验。

 

    根据我的经验，如果是初学烘焙，先从简单的开始，比如曲奇、手指饼干、蛋塔或者纸杯蛋糕开始，然后再慢慢升级做面包等。原因是曲奇、饼干等简单也不需要太多的工具和原材料，成功率较高，能大大增加自信，而且可以先了解一些西点的基本知识，各种面粉或者原料的特性和作用。

海峡裱花专业学子 陈清：

    很多人都想学烘焙，但是不知道该从哪里开始入手，其实烘焙并不是很难。我们只需要掌握一定的基本知识和基本功，然后找到正确的做法和配方基本上就可以做出好的东西。所以说新手学习烘焙，可以先考虑从一些简单的用料比较少的东西下手，而且不能选择那种太简单了，要选择可以练习基础的。

 

 

    新手入门烘焙可以先尝试做蛋糕坯，常见的蛋糕坯分为两种一种是戚风蛋糕，一种是海绵蛋糕，如果说新手开始做的话，可以先从戚风蛋糕开始做起。戚风蛋糕的用料比较简单，只需要用到低筋粉，白糖，鸡蛋，油。而制作的工具只需要一个家用的打蛋器也就是几十块钱和一个小烤箱就可以了。因为我们刚开始学习烘焙工具并不是很多，所以会在制作当中受到很多限制。而蛋糕坯的制作就非常的简单，用的工具也比较少。蛋糕基本掌握以后就可以进行其他的几项有代表性的点心开始做。比如说蛋挞，曲奇，这都不是很难。掌握了一部分基本功和基础知识以后就可以制作更多种类的东西了，我建议如果大家想要制作面包，要放在稍微靠后一点，因为面包需要厨师机揉面，如果靠手揉的话，很难揉出筋膜，所以制作的时候也不太好操作。

海峡蛋糕专业学子 王露：

    如果是初学烘焙，建议从熟悉原材料，烘焙工具，制作戚风蛋糕胚开始。

 

 

    万事开头难，作为烘焙新手的第一个接触的蛋糕就是戚风蛋糕，是烘焙的基础，从制作戚风蛋糕的过程中，我们熟悉了各种原材料和烘焙工具的使用方法，熟悉了各种烘焙的基本手法，比如说翻拌，过筛，打发蛋白，制作蛋黄糊，烘烤的基本过程，戚风蛋糕成熟的过程，如何脱模等。

 

 

    戚风蛋糕虽然简单，但是从中也可以深化对理论知识的理解，所谓实践出真知，多操练多实践对于后面制作更高难度的蛋糕甜品有帮助！

 

    至于于裱花抹面，这个要多练，无论是去专门学校学习，还是在家自学，都和后期实践有分不开的关系。

 

 

    开始可以买一些假模具练习，不用一开始就在真的戚风蛋糕上抹面裱花，裱花先学习一些基本的花型即可，如果后期想学韩式裱花，可以专门去学习这一项目。

 

    无论是作为兴趣爱好还是工作创业，打好基础很重要。基础的除了戚风蛋糕，裱花抹面，还包括饼干、慕斯蛋糕、海绵蛋糕等做法。至于之后做哪个方向，比如法式甜品，韩式裱花，翻糖这些都可以后续去学习。