洞庭明珠烩白玉的做法

来源： 未知 发布时间：2018-06-11

福建烹饪学校创新菜肴：洞庭明珠烩白玉

 

材料：

主料：

 

鲜鱼肉200克，白萝卜500克。

 

配料：

 

虫草花5克，菜心50克。

 

调料：

 

红烧酱油15毫升，味极鲜30毫升，财神蚝油15克，盐5克，鸡油10克。

 

制作过程：

1.白萝卜去皮，切1.5厘米厚片备用；鲜鱼肉去皮去刺，剁成肉泥，加少许盐、蛋清，制作成鱼丸备用。

 

2.锅内加水放入鱼丸，待水开鱼丸浮起后，煮透时捞出备用。

 

3.高压锅内加清水500克，放入洗净的白萝卜，加入鸡油，虫草花，调味后大火压2分钟，放气备用。

 

4.将白萝卜倒入炒锅内，加鱼丸收汁。

 

5.菜心焯水，将收好汁的菜品装盘即可。

 

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