五香荷叶蛋

鸡蛋可以用来煮或炒或炖，做法很多，对于鸡蛋爱好者来说，不管怎么吃都不会腻，五香荷叶蛋就是一种鸡蛋的常见吃法。五香荷叶蛋是哪个地方的菜？五香荷叶蛋怎么去做以及它具有的营养价值，能不能经常吃，有没有禁忌？福建厨师培训为你一一解答。

1、五香荷叶蛋是哪个地方的菜
很多人不知道好吃的五香荷叶蛋是出自哪里，是哪个地方的美食？其实五香荷叶蛋最早来自江浙一带，是江浙民间的一道美食小吃，所以它是属于江浙菜系

2、五香荷叶蛋的食用禁忌

茶叶蛋经长时间煮，滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属，并产生一种亚硝酸盐，含致癌物质，会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。

长时间煮的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成，这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用，如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良，导致缺铁性贫血。

3、五香荷叶蛋的做法

材料：鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。所有配料加到鸡蛋里。倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

4、五香荷叶蛋能经常吃吗

虽说鸡蛋有很高的营养价值，但是茶叶蛋就不是如此，近年来更是有不少专家表示，茶叶蛋的做法本身就很不科学，因为破坏了鸡蛋本身的营养价值，甚至会造成身体的其他不良反应。

茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。

出于健康考虑，也不建议经常食用茶叶蛋，而且鸡蛋是高营养食物，经常和其他食物同煮也少了点“原滋原味”，所以若是想更好的利用鸡蛋的营养，直接食用水煮蛋其实也算是很好的食用方法。

5、五香荷叶蛋的营养价值

五香茶叶蛋就是茶和鸡蛋的集合，而茶中含有咖啡因、单宁酸、氟化物等成分，绿茶则富含茶多酚。鸡蛋中则含丰富的氨基酸，蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。其实对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。

一个鸡蛋拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

五香荷叶蛋是哪里的菜，以及它的做法与营养价值已经了解的很清楚了，至于应不应该多吃五香荷叶蛋确实有一些说法，对于老人和孩子来说，是不适合长期食用五香荷叶蛋的，虽然鸡蛋营养价值比较高，但是也需要适量，同时也要注意饮食之间的搭配。

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