今天福建烹饪培训学校教大家这道家常土鸡，制作非常简单，调味也很少，主要是突出鸡的本味和鲜嫩的口感，保留鸡的多汁。

材料：

原料：

散养土鸡1400克。 

调料：

木耳15克，青、红椒段、菜子油各30克，姜片10克，干辣椒1—2个，盐10克，鸡粉2克。 

做法： 

1、土鸡宰杀制净，鸡肉剁成块，冲水去掉血水，焯水；鸡胗改花刀；鸡肝、鸡油留用。 

2、锅内下菜子油烧热，下鸡油炼香，下姜片、干辣椒煸炒，下鸡块煸炒3—5分钟水分稍干、出香味，添入清水500克，加鸡肝、鸡胗烧开，加盐、鸡粉调味，小火煨30分钟，下泡好的木耳、青椒段、红椒段，起锅装盘即可。