螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用与药用价值。中药属性：[功用主治] 清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。今天我们福州厨师培训学校给大家做的是田螺炆掌亦。

     主料：

田螺800g  

鸭脚250  

鸭翅180  

姜30g  

韭菜150g  

辣椒两个  

紫苏20g  

咸菜50g

    辅料：

油三勺  

盐一勺半  

酱油两勺  

蚝油一勺  

白糖少许  

料酒少许

    田螺炆掌亦的做法：

1.洗干净韭菜切段，田螺去尾清洗干净

2.准备好咸菜，姜，蒜，紫苏，泡椒和焯水掌翅

3.热锅下入姜，蒜，泡椒爆香

4.把洗干净的田螺和少许盐，糖翻炒

5.爆炒后下掌翅和酱油，料酒翻炒，然后放入适量的水焖煮

6.焖熟后吧韭菜和紫苏放入翻炒

7.最后蚝油翻炒一下即可