小吃，全国各地都有不同的小吃，每个小吃都有它当地的味道，而恰好福州学厨师学校对于全国的小吃都有研究，并且擅长各种小吃培训。今天福州学做厨师就要教大家一道酸甜可口的香橙鱼米花。鱼米花是一道非常酥脆爽口的小吃。传统的做法是将鱼肉切丁腌制后，裹上淀粉在油锅里炸至酥黄。不过油炸不健康，今天和大家分享的是改良版做法，将鱼丁小火慢煎，再搭配酸酸甜甜的橙汁橙肉，不仅开胃可口，而且别有一番风味，大人孩子都会爱上这独特的美味

 

香橙鱼米花
 

食材：

鳕鱼 200g

橙子 1个

细砂糖 5g

柠檬 1片

玉米淀粉 适量

植物油 适量

清水 150g

工具：锅

熟练耗时：40mins（不含腌制时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

 

做法：

1、鳕鱼洗净，切成小方丁。鳕鱼也可以换成银鳕鱼、三文鱼等无刺的鱼肉。

2、挤入几滴柠檬汁，抓匀腌制15分钟左右，去除鱼腥味。

3、橙子洗净，一分为二。

4、一半取出橙汁。

5、另一半把果肉切成小丁。

6、把两者混合后，加入5g玉米淀粉，充分拌匀。

7、在鱼丁里也加入少许淀粉抓匀。淀粉覆盖在鱼肉上，在煎制的时候可以减少鱼肉和锅的接触面积，让煎出来的肉质更为软嫩。

8、热锅少油，倒入鱼丁小火翻炒。

 

9、煎煎至鱼肉四面微黄后，盛起备用。

 

10、重新热锅，把橙汁酱倒入，再加5g细砂糖和150g清水。

11、煮至汤汁略微浓稠后，倒入鱼米丁。

12、继续小火慢慢熬煮至鱼米丁裹上酱料，即可出锅。