土豆泥是在中国最为人熟知的西方主食之一，别看着这道主食其实就是把煮熟的土豆压成泥，但越是简单的菜谱，越隐藏着深厚的奥秘。要想做一份好吃的土豆泥并不容易，一份好的土豆泥有两个重要的标准，首先土豆泥要足够柔滑和润泽。土豆泥太干或者是不够细腻都会严重影响口感。其次就是香味了，香料的搭配要适当，才能和土豆本身的味道结合得天衣无缝。说到这里，来按照我们的食谱，做一份大师级的土豆泥做法，福州糕点学校让大家见识一下土豆泥怎么做才是好吃的。

 

蒜香奶油土豆泥

 

2人份所需食材

 

光皮土豆 ....... ⅝ 千克       

全脂牛奶 ......... 118⅓ 毫升       

奶油 ......... 40 毫升        

大蒜 ........ ⅓ 头        

无盐黄油 (室温) ......... 75 克      

盐    

黑胡椒    

肉豆蔻    

小葱 (装饰用)    

营养含量

卡路里378大卡 / 蛋白质4克 

脂肪34克 / 碳水化合物14克

 

做法步骤

1、蒜瓣剥皮并压碎。土豆擦洗干净，放进装有冷水的大锅中，加入一半的蒜瓣和大量的盐，煮至沸腾。土豆煮至完全变软，需大约30 — 35分钟。滤干后放于一旁。

2、在平底锅中加入牛奶、奶油和剩余的蒜瓣，以中火加热。加入新鲜擦肉豆蔻调味。在煮的过程中不断搅拌，直至做好奶油酱。

3、将煮好的温热土豆去皮，放入大碗中，用土豆泥压具压成泥。加入黄油，用盐调味，搅拌至黄油与土豆泥混合均匀。将牛奶奶油混合物用细滤网过滤至量杯中。在土豆泥中依次倒入半杯牛奶奶油，搅拌均匀后再倒入另外半杯，然后搅拌至完全顺滑。

4、土豆泥乘盘，加入盐和黑胡椒调味，饰以切碎的小葱，尽情享用吧！