鸡翅怎么做好吃 韩式辣炖炸鸡翅的做法
来源： 未知 发布时间：2018-11-27
冬天长膘的魔咒怎么破！一上秤，体重又破新高，足足的十斤。
本来很少打开外卖软件的我，最近也变得高频。看一眼历史记录，下午茶吃炸鸡，晚餐吃炸鸡，夜宵吃炸鸡，我不胖谁胖。
韩式炸鸡最致命的诱惑就来自于表面那层黏稠的甜辣酱，一不小心就吃很多。我夸张的时候一次吃了5翅5腿。
老是吃油炸食品，真的太罪恶了。今天的我，打算跟炸鸡抗争一下！所以自己下厨做了这道炸鸡翅，也是我当初在福建日本料理培训学校学到的。
这道韩式辣炖双翅，酱汁中额外加了番茄，口感丰富同时，浓郁得也更为自然。鸡翅和翅根只用少许油煎一下，逼出本身油脂，炖的酥软。
美味一点不输，卡路里却少了很多。送给像我这样不舍得亏待自己，又想减轻罪恶感的朋友
RECIPE韩式辣炖双翅
材料
鸡翅 4个 / 翅根 4个 / 胡萝卜 1根
西红柿 1个 / 红椒 1个 / 大葱 半根
蒜 4粒 / 白芝麻 少许
调料
韩式辣酱 2瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 糖 半瓷勺
料酒 适量 / 盐 适量
1. 处理双翅：鸡翅两面各划三刀，方便后面入味。
翅膀两面各切三刀。
切完的双翅浸入清水静置半小时，泡去血水。
2. 切配料：胡萝卜切滚刀块，番茄切块，红椒去籽切圈，大葱斜切片，蒜切末。
3. 调酱：碗中放入2瓷勺韩式辣酱、1瓷勺生抽、半瓷勺糖和蒜末拌匀。
4. 煎双翅：平底锅倒少许油，烧热后放入沥干水的双翅。
煎至一面略金黄后翻面。
倒料酒去腥。
5. 加配料：加胡萝卜翻炒至边缘起皱。
6. 炖煮：加入前面调好的酱料炒匀。
倒上没过食材的热水和大葱大火煮开后转小火炖煮。
汤汁变浓后放入番茄块。
翻炒煮软后放入红椒，再尝下汤汁，根据个人口味加盐。
7. 完成：装盘撒上芝麻。
汤汁融合了韩式辣酱的浓郁、番茄的酸甜，鸡翅经此炖煮，酥软又入味。韩式的甜辣滋味依旧，但没经油炸，吃起来也没负罪感啦。
别忘了底下的胡萝卜，同样很好吃
这个做法还有一个好处就是不用提前腌制，也能非常入味。
炖煮时，汤汁顺着鸡翅和翅根的切口，慢慢渗入。哪怕时间久些，肉也不容易柴乎。
而炸鸡因为面皮经不起久炸，烹饪的时间相对较短，口感嫩却不酥。像翅根的软骨部位很难咬断。辣炖双翅，可以轻松啃软骨~
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