鸡翅根， 看着如同迷你版的鸡腿， 有着非常迷惑人的外表，但事实上它是鸡翅的一部分。 鸡翅是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，分为翅尖、翅中、翅根3部分。由于鸡翅根的价格只7元左右， 而鸡翅中要二十元左右， 它俩味道也差不多且易烹饪，因此鸡翅根就是很多持家煮妇的荤菜首选。 鸡肉比起猪肉来更便宜，但也更营养，好吃不上火。

 

    鸡翅根含有多种可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，还含大量的维生素A，对视力、生长、骨骼的发育等都是必需的。鸡翅根属于很好做的食材，怎么烧味道都不会差， 而今天呢， 要搭配着山药一起烧。 山药是我们常吃的蔬菜，它的营养丰富，常吃能健脾益胃、助消化、强健机体、滋肾益精、降低血糖、延年益寿等功效。说了这么多鸡翅根的好处，那么鸡翅根怎么做好吃 呢？

福建学烹饪的王老师说用鸡翅烧山药也是一种经典的搭配了，烧山药我更喜欢粉糯点的， 因此铁棍山药一般是我烧菜的首选。这道菜做起来一点也不复杂，即使你是一个厨房新手，只要食材选对， 搭配合适就能轻松完成， 味道也不会差，让你待客有面子。王老师告诉我们这道菜经过小火慢炖，鸡肉鲜香、山药粉糯，滋补又养生，孩子多吃明目长高个，多吃也不易上火，是我家秋季餐桌上最受欢迎的一道家常菜。

 

山药烧鸡翅根的做法

 

原料：
鸡翅根 6个
铁棍山药 1根
青豆 1小蝶
姜片 3片
冰糖 1块
料酒 1勺
酱油 1勺

油盐 适量

 

制作方法：
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油，放入鸡翅根进去煎；
3. 一面煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄；
4. 放入姜片继续翻炒；
5. 加入冰糖进去翻炒直至其融化；
6. 烹入适量的料酒；

7. 加入酱油翻炒上色；
8. 倒入适量的水；
9. 加入铁棍山药进去一起炖煮， 加盖炖煮至九成熟；
10. 加入盐等调味料， 大火收汁；
11. 出锅前放入一把青豆， 煮至变色；
12. 盛入盘中， 表面撒上几颗枸杞。

 

 

烹饪小贴士：
1. 鸡翅根要将双面煎一下， 煎出其油脂；
2. 鸡翅根比较容易熟， 所以炖煮时可将山药一起放入炖煮；
3. 加入点青豆、枸杞都是为了给菜品增色。