油焖笋的做法
来源： 未知 发布时间：2018-12-07
今日美食——油焖笋
前几天福建烹饪学校的同事带来了几个冬笋，简单做成油焖笋，那味道绝了！鲜甜脆嫩，是这个季节独有的美味！
冬笋：1个
姜葱：适量
配料：
食用油、盐、冰糖、老抽、生抽
- Step 1 -
冬笋用刀后尖从下往上划一刀，把笋皮划开
把皮通通剥掉
切去较硬的老根
把四周的笋皮也切掉
对半切开后切成片；
- Step 2 -
烧一锅热水，放入笋片
加一勺盐
汆烫7-8分钟，去掉冬笋的涩味和草酸
时间到后沥干水分捞出；
- Step 3 -
锅内放3勺油烧热，小火放入姜片爆香
再倒入冬笋开大火炒到表面微焦
接着放入10g冰糖，半勺老抽，2勺生抽，翻炒上色
这时倒入清水到快没过冬笋
盖上锅盖用小火焖5分钟；
- Step 4 -
时间到后打开锅盖，开大火翻炒收汁
汁水收干时撒点葱花就可以出锅了!
- Step 5 -
冬笋里面的草酸会阻碍人体对钙质的吸收，一定要焯水，趁着这个季节赶紧来试试这道油焖冬笋吧！
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