在上海一道鱼很出名，也很有特色，叫做五香熏鱼。做好的五香熏鱼肉质十分鲜美，而且经过油炸的熏鱼使得它的肉变得十分嫩滑细腻，加上卤汁以后可谓美食中的极品。这么好吃的熏鱼要怎么做才能做出它最好的效果呢？福建学烹饪厨师长今天就教大家怎样做五香熏鱼，做法比较简单，跟着我们制作方法学你也可以做出大厨师级的美味来。

准备材料：
草鱼1条，盐、酱油各15克，桂皮12克，茴香、黄酒各10克，白糖8克，香油、五香粉各少许，葱、姜、黄油、植物油各适量

 

制作方法：

1.草鱼宰杀，去鳞、鳍、鳃及内脏，洗净，切成块，用葱、姜、黄酒、盐腌30分钟至入味。

2.锅中下油烧热，将鱼块下入锅中炸至呈金黄色且外皮变得硬脆时捞出。

3.原锅内留少许油，放葱、姜、黄油、桂皮、茴香、酱油、白糖及少量汤水，熬成稠厚有黏性的五香卤汁。

4.淋香油，把鱼块浸泡卤汁中入味，撒五香粉，捞起装盘即可