红烧狮子头的家常做法
来源： 未知 发布时间：2020-12-16
红烧狮子头每个饭店或者食堂都能见到的美食，这样的美食已经大众化，所以很多人有一个疑问，那就是红烧狮子头是哪里的菜？是什么地方的菜系？为什么可以受到大家如此的欢迎和喜爱，关于这个问题我问了我们烹饪培训学校的厨师长，他对于八大菜系都十分有研究，厨师长告诉我们红烧狮子头是属于淮扬菜系中的一道名菜。
学烹饪对于每一个菜系都有深入了解过，所以红烧狮子头的做法自然不在话下，而且还能做出正宗的狮子头，家常做法非常简单，来看看厨师长到底是怎么做的吧，有兴趣的朋友可以学一下。
食材主料
五花肉500克、姜30克、葱30克、鸡蛋2个、小油菜100克
配料
淀粉50克、生抽20毫升、盐10克、白糖3克、老抽10毫升、料酒10毫升、冰糖10克、耗油10毫升
红烧狮子头的做法
1、首先把五花肉洗净，肥肉和瘦肉分开，都剁成泥 装盘备用。
2、姜去皮，葱洗净 切成末，备用。
3、将肉末倒入碗中，在加入葱末、姜末。
4、肉末碗中加入盐10克、白糖3克，胡椒粉2克，生抽20毫升，水淀粉少许，料酒10毫升。
5、碗中再打入2个鸡蛋，顺着一个方向用力搅拌均匀 。
6、锅中加入清水，大火烧开 煮狮子头之前 先准备一碗水淀粉，下狮子头的时候 先把肉末放入水淀粉中浸泡一下，这样煮的时候 不容易散，煮7-10分钟就可以了。
7、狮子头煮好了 ，我们来焖至狮子头，锅中倒入老汤，冰糖5克，老抽10毫升，耗油5毫升 大火烧开。
8、锅中汤汁烧开了后，下入狮子头，大火烧开后转小火，盖上盖子焖30分钟。
9、小油菜用开水稍微烫一下，摆入盘中，把煮好的狮子头摆到油菜上面。
10、摆好狮子头后，锅中开大火，把汤汁熬粘稠后，淋入狮子头上面 ，这样一道好吃的狮子头就做好了，小伙伴们学会了吗。
烹饪小贴士：
1、做狮子头的时候，选用的五花肉瘦的要多一些，这样才会好吃。
2、最后汤汁一定要用大火烧，粘稠后在浇入狮子头上，也可以来点水淀粉。
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