蔬菜先焯水一下爽脆可口

蔬菜种类丰富，适合的烹调方式也不尽相同，大家都知道越简单的烹饪方式损失的营养越少，有些蔬菜也不用复杂的烹调，只需简单焯（烫）熟或蒸熟，再稍微调味下就是无比美味的了。下面海峡福建学日本料理就跟大家说说哪些蔬菜比较适合这种方式。

质地硬的蔬菜，如芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜等，焯煮后不会过于软烂，外观色泽还愈发的鲜亮。而油菜、木耳菜、茼蒿、生菜、菠菜等质地软的叶子菜，简单沸水烫一下，就能食得天然之味。

为了不吃得过于寡淡，有几种调味方法可取。

第一种类似于“白灼”，就是简单地把酱油汁、豉汁，淋到蔬菜上。

第二种是“蘸汁”，如用酱油、香油和醋三种配制而成的咸、香、鲜、微酸俱全的汁，还可适量加些蒜泥或者辣椒增添风味。

第三种是简化的“扒”菜（鲁菜技法），可以葱扒、奶油扒等，就是给焯熟的蔬菜添上汤汁、勾薄芡。

第四种最简单，就是焯熟拌沙拉。

海峡福建学日本料理建议大家尽量多选择这样可以很简单烹调就能食用的蔬菜，能更多的吸收蔬菜中的各种营养。

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