不管去哪一种中式餐厅吃饭其中都会有一道叫醋溜白菜的素菜。白菜是一种常见菜，营养价值丰富又富含丰富的维生素，从而可以增强人体的抵抗力，帮助消化等功效，胃不好的的人多吃白菜可以预防胃病的发生。

醋溜白菜顾名思义肯定是和醋离不开的，这道菜的关键也是醋，所以大家在做的时候一定要把握好什么时候放醋，还有就是放多少，才可以把这道菜做到完美，今天福建蛋糕培训就来教大家如何做出最美味的醋溜白菜。

所需要的食材有：大白菜半颗、食醋、辣椒、食用盐等一些常用的调料。

做法：

第一步：把白菜叶子部分切掉，只留下下面部分的白菜帮和少许了白菜心，因为外部的白菜叶子比较容易熟，而且炒醋溜白菜菜叶子做出来会不好吃，但是白菜心是可以的，因为它比较嫩容易熟，把白菜帮切成小方块状或者是像土豆丝一样的长条也行，切好之后放在一旁备用。

第二步：要准备一些配料，这些配料是除了醋一外最重要的食材，就是大蒜和小葱，这两样东西炒出来的香味是独一无二的，不管是去腥味，还是提鲜味，应该说大部分的中国菜都离不开它们，说的这一点大家应该不会反驳吧，除此之外还可以准备一点辣椒，因为酸辣口味更能引起大家的食欲。

第三步：把油锅加热放入适量的食用油，等到油热之后先放入几颗花椒出味，放入酱油炒出香味，然后把切好的小葱和大蒜放进去炒香，记住这时候要把火关小一点，要不然蒜和葱就会被炒糊，最后再把切好的白菜放进去翻炒。

第四步：加入少许酱油上色，毕竟白菜的颜色有点素，然后再把辣椒放进去，一直翻炒等到白菜的水分差不多都出来了然后再加入适量的食盐，一定要记住盐一定不能早放，因为盐会使白菜中的水分过快的流失。

第五步：这一步很关键，这道菜好不好吃就全在这一步上，就是放醋，醋一定要从锅边放进去，因为醋很容易挥发，放得太早会影响菜色和酸度，在锅边放炒出来的醋味才会更香，醋放完之后再炒两下就可以了，一道酸香的炒白菜就做好了。

醋溜白菜到底什么怎么做才好吃，尤其什么关键时刻放醋，大家都知道了吧。